Про еду и книгу или за столом с литературными героями - продолжение

Заглавная картинка:
Про еду и книгу или за столом с литературными героями - продолжение
Тип статьи:
Авторская

Продолжаем наши кулинарные встречи с литературными героями...

Филимонов Владимир Сергеевич (1787 - 1858)

- беллетрист и драматург. Учился в Московском университете; служил в разных ведомствах, занимался статистическим описанием Московской губернии. В отечественную войну 1812 года служил адъютантом при графе Толстом , позднее был архангельским губернатором.

Его многочисленные стихотворения, поэмы, романсы, повести, драматические произведения, переводы и статьи разного содержания печатались в главных периодических изданиях 20 - 30-х годов и пользовались известностью, в особенности стихи, полные юмора, гладкие, звучные, по содержанию и отчасти манере напоминающие поэзию Языкова.

Все сокровища щедрого и хлебосольного русского стола того времени нашли свое место в "гастрономической" поэме "Обед", которую он издал в 1837 году.

Вот с кулебякою родной,

Кругом подернута янтарной,

Душистой, жирной пеленой,

Уха стерляжья на шампанском.

За ней - ботвинья с астраханским

Свежепросольным осетром

И с свежей невской лососиной.

Вот с салом борщ, калья с вином,

С желтками красный суп с дичиной,

Морковный, раковый, грибной.

А к супам полагались пироги:

И вот пирог с грибами русский,

Пирог с угрем, пирог с капустой,

Вот щи ленивые в горшке и

Расстегаи на лотке.

Нашли себе место и дары других кухонь:

Тут кюммель гданьский разнесли,

За ним, с тверскими калачами,

Икру зернистую, угрей,

Балык и семгу с колбасами.

Вот устрицы чужих морей,

Форшмак из килек и сельдей,

Подарок кухни нам немецкой,

Фондю швейцарский, сюльта шведский,

Англо-британский welch-rabbit,

Анчоус в соусе голландском,

Салакушка в рагу испанском,

Минога с луком 'a l'abbe….

* * *

Михаил Булгаков


«На разрисованных райскими цветами тарелках с черной широкой каймой лежала тонкими ломтиками нарезанная семга, маринованные угри. На тяжелой доске кусок сыра со слезой, и в серебряной кадушке, обложенной снегом, — икра. Меж тарелками несколько тоненьких рюмочек и три хрустальных графинчика с разноцветными водками. Все эти предметы помещались на маленьком мраморном столике, уютно присоединившемся к грома резного дуба буфету, изрыгающему пучки стеклянного и серебряного света. Посреди комнаты — тяжелый, как гробница, стол, накрытый белой скатертью, а на ней два прибора, салфетки, свернутые в виде папских тиар, и три темных бутылки.

Зина внесла серебряное крытое блюдо, в котором что-то ворчало. Запах от блюда шел такой, что рот пса немедленно наполнился жидкой слюной. "Сады семирамиды"! — Подумал он и застучал по паркету хвостом, как палкой.

— Еда, Иван Арнольдович, штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе — большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать что съесть, но и когда и как. (Филипп Филиппович многозначительно потряс ложкой). И что при этом говорить. Да-с. Если вы заботитесь о своем пищеварении, мой добрый совет — не говорите за обедом о большевизме и о медицине. И — боже вас сохрани — не читайте до обеда советских газет».

Булгаков М., "Собачье сердце"

* * *

«– Эх-хо-хо… Да, было, было!.. Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой помните? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной! Да джаз, да вежливая услуга! А в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, – на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните. Что нынче ваши судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики помните? Шипящий в горле нарзан?!..»

«Мастер и Маргарита» (Фока, в беседе с поэтом Амвросием, не желая есть нынешние «отварные порционные судачки», вспоминает возле входа в ресторан Грибоедова «у чугунной решетки», как это было до Октябрьской революции).

* * *

Илья Ильф и Евгений Петров

«Застенчивый Александр Яковлевич тут же, без промедления, пригласил пожарного инспектора отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок… Обед прошел весело, и только за компотом Остап вспомнил о цели своего посещения».

Илья Ильф и Евгений Петров, "12 стульев"

Форшмак из селёдки.

Ингредиенты:

2 сельди, 0,5 батона, 3 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, лучше оливкового,

1 антоновское яблоко, 2 луковицы, 2 ст. ложки сахара,

1 ч. ложка черного молотого перца, 2 зерна душистого перца,

2 ст. ложки слабого раствора (3%) винного уксуса,

0,5 ст. ложки готовой горчицы.

Сельдь разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб без корки, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу. Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Посыпать зеленым луком.

А если кто-то захочет отведать крем «Марго», который наряду с батистовыми портянками Остап Бендер считал высшим шиком, то и его можно приготовить на досуге по рецепту 1896 года:


«Стакан для шампанского наполните ванильным мороженым. Покройте его взбитыми сливками, подслащёнными фисташковым сиропом, придающим нежный зеленоватый оттенок. Украсьте мороженое фисташками и виноградом, разрезанным пополам».




Зарубежные писатели

Эрнест Хемингуэй

«Он проворно смешал немного гречневой муки с водой, чашку муки на чашку воды, и замесил тесто. Он всыпал горсть кофе в кофейник, добыл кусок сала из банки и бросил его на горячую сковородку. Потом в закипевшее сало он осторожно налил теста. Оно разлилось по сковородке, как лава. Сало пронзительно шипело. Тесто по краям стало затвердевать, потом подрумяниваться, потом отставать от сковороды. Поверхность пузырилась, становилась пористой. Ник взял чистую сосновую щепку и подсунул ее под лепешку, уже подрумяненную снизу. Он встряхнул сковороду, и лепешка отделилась от дна. «Только бы не разорвать», – подумал Ник. Он подсунул щепку как можно дальше под лепешку и перевернул ее на другой бок. Она зашипела.

Когда лепешка была готова, Ник опять смазал сковороду салом. Теста хватило на два больших блина и один поменьше.

Ник съел большой блин, потом маленький, намазав их яблочным желе. Третий блин он намазал яблочным желе и сложил пополам, завернул в пергамент и положил в боковой карман. Он спрятал банку с желе обратно в мешок и отрезал четыре ломтика хлеба для сандвичей».

Эрнест Хемингуэй, из рассказа "На Биг-Ривер"

* * *

«А что мы будем есть?

- Черные бобы с рисом, жареные бананы и тушеную говядину.

Мальчик принес еду в металлических судках из ресторанчика на Террасе. Вилки, ножи и ложки он положил в карман; каждый прибор был завернут отдельно в бумажную салфетку».

Эрнест Хемингуэй, "Старик и море"

* * *

В нескольких своих произведениях Э. Хемингуэй упоминает свой знаменитый «картофельный салат»:

«В brasserie было пусто, и, когда я сел за столик у стены, спиной к зеркалу, и официант спросил, подать ли мне пива, я заказал distingue – большую стеклянную кружку, вмещающую литр, – и картофельный салат. Пиво оказалось очень холодным, и пить его было необыкновенно приятно. Картофель не расползался и был приправлен уксусом и красным перцем, а оливковое масло было превосходным. Я посыпал салат черным перцем и обмакнул хлеб в оливковое масло. После первого жадного глотка пива я стал есть и пить не торопясь. Когда с салатом было покончено, я заказал еще порцию, а также cervelas – большую толстую сосиску, разрезанную вдоль на две части и политую особым горчичным соусом. Я собрал хлебом все масло и весь соус и медленно потягивал пиво, пока оно не согрелось, а потом, допив его, заказал пол-литровую кружку и смотрел, как она наполнялась. Пиво показалось мне еще холоднее, чем прежде, и я выпил половину…»

Эрнест Хемингуэй, "На выучке у голода"

«… – Сейчас подам вам ружье, а сам займусь этой проклятой картошкой. Мальчики ведь любят картофельный салат по нашему рецепту?

– Еще бы. Роджер тоже любит. Только положи в него побольше крутых яиц и лука.

– Картофелины у меня будут целенькие, не разварятся…

…Томас Хадсон пододвинул к себе холодный салат из картофеля под маринадом, посыпанного черным перцем крупного помола. Он научил Эдди готовить его, как готовили в Париже у «Липпа», и это было одно из лучших блюд, которыми Эдди угощал на катере».

Эрнест Хемингуэй, "Острова в океане"

Ингредиенты:

Картофель – 2 средние картофелины, Яйца варёные –2 штуки

Лук – 1/4 луковицы (или - лук-шалот, который Хемингуэй упоминает в «Островах…»),

Горчица (не слишком острая) – 1/2 чайной ложки,

Бульон – 1/2 стакана или бульонный (говяжий) кубик – 1/3 кубика на 1/2 стакана воды,

Уксус белый винный (или столовый) -1 чайная ложка (можно яблочный)

Оливковое масло– 2-3 столовых ложки,

Соль, паприка и перец по вкусу.

Чуть не доваренный картофель режем кубиками. Репчатый лук мелко крошим.

В чашку кладем горчицу и выливаем бульон. Насыпаем нарезанный лук в бульон. Картофель солим, перчим, сбрызгиваем уксусом. Выливаем в картофель бульон с луком. Аккуратно размешиваем. Наливаем оливковое масло. Добавляем нарезанные яйца. Подаём тёплым, добавив немного тёплого бульона.

Этот салат послужит основой…для вашего творчества. Пофантазируйте, добавив солёный огурчик или жареные грибочки.

* * *

"... Я ел устрицы, сильно отдававшие морем, холодное белое вино смывало легкий металлический привкус, и тогда оставался только вкус моря и ощущение сочной массы во рту; и глотал холодный сок из каждой раковины, запивая его терпким вином, и у меня исчезло это ощущение опустошенности, и я почувствовал себя счастливым, и начал строить планы."

Эрнест Хемингуэй, "Праздник, который всегда с тобой"

Если вы предпочитаете сырых устриц, выберите живых, свежих моллюсков перед самой едой. Проверьте, не открыты ли их раковины: открытая раковина значит, что моллюск мёртв и есть его нельзя. Употребление сырых устриц - само по себе искусство. Перед тем, как насладиться устрицей, острым ножом отделяете место крепления моллюска к раковине (мышца диаметром 2-3 мм), а затем специальной вилочкой отделите моллюска от раковины.

Кладете в рот ломтик хлеба с маслом (можно немного масло подсолить), чуть жуете, возьмите закрытого моллюска в руку и по желанию добавьте выжатый из лимона сок, найдите удобное положение и одним лёгким движением выпейте из раковины и устрицу, и её сок.

Жуете минимум 30 секунд, чтобы все вкусы раскрылись.

Приятного аппетита!

Рекс Стаут

Еда – одно из главных и свято оберегаемых хобби героя произведений Рекса Стаута сыщика Ниро Вульфа. Недаром за ланчем и обедом в его доме категорически запрещается говорить о делах. Тем не менее большинство детективных расследований тесно переплетаются с самыми неимоверными кулинарными сюжетами.

Рекс Стаут и сам был великолепным поваром и умел получать удовольствие от еды (хотя, по его признанию, иногда позволял себе испытывать тайную страсть к незатейливому хот-догу). По страницам романов разбросано столько описаний самых изысканных блюд, что Стаут в 1973 году даже опубликовал собственную книгу рецептов Nero Wolfe Cookbook. Он предварил ее вступлением главного героя.

«Я прошу вас не доверять приготовление предложенных здесь блюд своему повару, если он не истинный мастер. Готовьте их сами и только по случаю, который действительно того стоит. Эти блюда – услада эпикурейца, в чем легко сможете убедиться и вы, и ваши гости. При этом нельзя сказать, что они слишком утонченны или претенциозны, чтобы не утолить голод и не порадовать желудок. Вы сможете приготовить любое из них, если испытываете достаточное уважение к искусству высокой кухни и желание потратить время и усилия, которых любое изысканное блюдо, несомненно, требует и заслуживает... Приятного аппетита! Ниро Вульф».

Ниро Вулф - великий гурман, владеющий особняком в Нью-Йорке и десятью тысячами орхидей, а также умеющий непостижимым образом распутывать загадочные убийства, - самый популярный американский литературный герой. В каждом произведении Вулф и его незаменимый помощник Арчи Гудвин непременно усаживаются за трапезу, приготовленную непревзойденным Фрицем Бреннером - личным шеф-поваром знаменитого частного детектива, мастером мирового класса.

А вы знаете что такое эндивий?


Цикорный салат эндивий






А кассуле кастельнодари?

Кассуле кастельнодари -

традиционное блюдо розового города Тулузы – кассуле / «cassoulet ». Список ингредиентов для кассуле варьируется от повара к повару, но обязательными все же являются утиные ножки, местная колбаса, белая фасоль и баранья грудка. У каждого кассуле есть своя местная специфика. В кассуле, которое готовят в розовом городе, обязательно кладут тулузскую колбасу, а в кассуле Кастельнодари – куропатку.

Попробуем приготовить несколько блюд из кулинарной книги этого проницательного сыщика и истинного гурмана.


* * *

Жареная утка а-ля мистер Ричардс

Ингредиенты:


1 утка, 1 ст. ложка мелко нарезанного лука, 2 веточки петрушки,

1/2 чайной ложки соли, свежемолотый черный перец,

1 стакан крепкого куриного бульон, 1/2 чайной ложки эстрагона,

1 столовая ложка нарезанной петрушки, 1/2 чайной ложки тимьяна, 100 мл коньяка.

Тушку утки натереть солью и черным перцем. Потроха и печень порубить с луком и петрушкой, приправить солью, перцем и уложить внутрь тушки. Связать крылышки и ножки утки, проколоть острой вилкой кожу в нескольких местах, положить в утятницу и поставить в разогретую до 250 °С духовку на 15 минут. Сварить куриный бульон с эстрагоном, петрушкой и тимьяном.

Уменьшить в духовке температуру до 180° и продолжать готовить утку, периодически поливая выделяющимся соком и куриным бульоном, до тех пор, пока она не будет полностью готова (70-80 минут). Выложить приготовленную утку на подогретое блюдо, полить разогретым коньяком и поджечь. Когда пламя погаснет, полить утку образовавшимся соусом. После этого разделать на порции и подавать.

* * *

Маффины с черникой

Ингредиенты:

100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахарного песка, 2 яйца, 2 стакана муки,

4 чайные ложки пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан молока,

стакан свежей или замороженной черники.

Растереть масло с сахаром до образования однородной воздушной массы, вмешать туда яйца и тщательно взбить все вместе. Просеять муку и смешать с пекарским порошком и солью в миске. Постепенно добавить в масляную смесь поочередно муку и молоко. Положить в получившуюся массу чернику, перемешать и выложить столовой ложкой в смазанные маслом формочки для кексов, заполняя их примерно на 2/3. Нагреть духовку до 190°С. Выпекать 25 минут.

Приятного аппетита!

Эдмон Ростан

Биография Эдмона Ростана началась в Марселе — здесь он родился и вырос. В доме родителей Ростана часто собирались представители французской интеллигенции, которые нередко спорили о литературе Прованса, читали свои произведения, обсуждали культуру и искусство. Через несколько лет семья переехала в Париж, где Ростан поступил в колледж Святого Станислава, чтобы стать адвокатом. Однако карьера правозащитника Эдмона не привлекал; в те же годы Ростан заинтересовался пьесами Альфреда де Мюссе и Виктора Гюго, а позднее решил и сам стать драматургом.

В 1894 году к Ростану пришел первый успех — на сцене театра Комеди Франсез во французской столице была поставлена его пьеса «Романтики». Однако славу драматургу принесла пьеса «Сирано де Бержерак», созданная тремя годами позже. Вдохнув новую жизнь в романтическую трагедию и поэтическую драму, жанры, забытые парижскими театралами, Ростан стал модным драматургом, поселился в роскошном особняке в центре Парижа, построил виллу в Пиренеях, много путешествовал, посещал балы и другие светские мероприятия.

Ростан, утверждал, что "с гастрономией поэзия – не пара», вложил в уста одного из своих героев достаточно точный рецепт приготовления миндального печенья:

Рагно из пьесы «Сирано де Бержерак» предлагает:

Прежде в пену сбей белки:

Натолки

Вместе с сахаром ванили,

Всыпь в белки душистой пыли

И миндальным молоком

Это всё разбавь потом.

После лёгкою рукою

Замеси миндаль с мукою

И скорей

Тесто в формочки разлей…

Там, гордясь своим твореньем,

Ты, дыханье притая,

Абрикосовым вареньем

Смажь края.

После, сбитые белки

В пирожки

Влей по капле осторожно,

Там и в печь их ставить можно.

Если выйдут из печи

Пирожки твои душисты,

Как брюнетки — горячи,

Как блондинки — золотисты,

То скажи себе тогда

С тайным вздохом облегченья:

"Вот миндальное печенье, господа!.."


Джоан Роулинг

Читая книги Джоан Роулинг, невозможно не уделить внимание роскошным пирам, которые проводились в Хогвартсе.


В книгах о Гарри Поттере герои едят множество вкусных блюд. Рождественский обед для учеников, оставшихся в школе на зимние каникулы, приготовлен по всем правилам традиционного английского рождественского стола.

А вот на Турнире трех волшебников в книге «Гарри Поттер и кубок огня» подавли французский буйабес.

Буйябес, или буйабес (англ. Bouillabaisse) — французское блюдо, рыбный суп.

«Стоящая на столе посуда, как обычно, наполнилась едой. Домашние эльфы на кухне, очевидно, трудились не покладая рук – перед ними стояли всевозможные блюда, из которых несколько были явно иностранной кухни.

– А это что такое? – спросил Рон, указывая на чашу, наполненную чем-то вроде рагу из устриц, креветок, крабов и моллюсков, которое стояло рядом с пудингом, начиненным говядиной и почками.

– Буйябес – ответила Гермиона.

– Будь здорова! – отозвался Рон.

– Это блюдо французской кухни, – продолжала Гермиона, – я ела его, когда отдыхала во Франции в позапрошлом году. Очень вкусно».

Буйябес из Хогвардса

Ингредиенты:

250 г тигровых креветок в оболочках, 3 ст. л оливкового масла, 6 зубчиков чеснока,

4 луковицы, 1 ст. л. семян фенхеля, 2 ст. л томатной пасты,

400 г консервированных маленьких помидорчиков,

6 свежих помидоров, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части,

1,5 л охлажденного рыбного бульона, 1/4 ст. л. веточек шафрана,

1 апельсин, тертая цедра и сок,

750 г филе разной рыбы (например, треска или морской окунь), порезанной большими кусками.

Очистить креветки. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук и фенхель. Обжарить, не доводя до коричневого цвета, 8-10 мин. В кастрюлю добавить томатную пасту, консервированные и свежие помидоры, очищенные и порезанные на кусочки. Перемешать и готовить на среднем огне 2-3 мин, помешивая. Добавить охлажденный рыбный бульон в кастрюлю. Накрыть и довести до кипения. Снизить огонь и тушить 45 мин, помешивая. Пропустить суп через сито. Выбросить панцири от креветок. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре. Вернуть суп в кастрюлю. Добавить фенхель и варить на медленном огне 20 мин. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 мин. Подавать с чесночными сухариками.

* * *

«… В семь часов оба стола ломились под тяжестью кулинарных шедевров миссис Уизли, и все девять членов семьи, Гарри и Гермиона уселись есть под ясным, густо-синим небом. Для того, кто всё лето питался неотвратимо черствеющими тортами, это был настоящий пир, и Гарри поначалу больше слушал, чем говорил, подкладывая себе куски пирога с ветчиной и курицей, варёную картошку и салат».

Джоан Роулинг , «Гарри Поттер и Кубок огня»

Английский пирог с курицей и ветчиной

Ингредиенты:

560 г слоёного теста (1/2 порции),

1 курица, предварительно подготовленная,

150 г ветчины,

200 г замороженного зелёного горошка,

1 ст. л. с горкой крахмала,

150 мл бульона,

150 мл сливок,

Яйцо и молоко для смазывания пирога.

Для этого пирога берётся уже приготовленное мясо одной курицы среднего размера. Вы можете поступить с ней по своему усмотрению — отварить или запечь. С печёным мясом вкус пирога получается более насыщенным, зато после отваривания у вас ещё останется кастрюля бульона для других кулинарных целей.

Крахмал можно использовать кукурузный, если у вас картофельный — берите его чуть меньше. В принципе, можно обойтись и мукой — этот ингредиент здесь исключительно для того, чтобы загустить соус.

Бульон - обычно куриный. Но можно и овощной , какой окажется доступнее на текущий момент.

Приготовление:

1. Готовую курицу нужно освободить от кожи, снять мясо с костей и нарезать его кусочками среднего размера.

2. Ветчину нарезаем довольно мелко и добавляем к курице. Туда же отправляем зелёный горошек (размораживать его не нужно).

3. Добавляем крахмал (или муку) и всё тщательно перемешиваем, чтобы он как следует распределился.

4. Затем вливаем бульон и сливки, перемешиваем — и начинка готова.

5. Примерно 2/3 теста раскатываем в пласт, желательно не слишком тонко. Тщательно выстилаем им форму для пирога, оставляя излишки свешиваться через край.

6. Выкладываем на тесто начинку, немного утрамбовывая.

7. Раскатываем оставшееся тесто, накрываем пирог и тщательно запечатываем (при необходимости слегка смачивая водой). Обрезаем излишки, после чего их можно раскатать снова и украсить пирог по своему вкусу. В центре крышки пирога прорезаем довольно крупное отверстие для выхода пара.


Астрид Линдгрен

Сказку о Карлсоне шведской писательницы Астрид Линдгрен любят и дети, и взрослые. Этот человечек с моторчиком живет на крыше и постоянно соблазняется плюшками.

Оказывается, мужчина в самом расцвете сил любил не только сладкое, что подтверждает следующий отрывок:

«Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.

– Мясные тефтели, – сказал он. – Обожаю сочные вкусные тефтели!

Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать.

– Восхитительные тефтельки! – воскликнул Карлсон. – На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!.. Но ты, конечно, знаешь, что это не так, – добавил он.

Карлсон снова спикировал к тарелке и взял еще одну тефтельку…»

Мясные тефтели по-шведски

Ингредиенты:


1 кг телятины, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 200 г черствого белого хлеба, 1 банка (400 мл) консервированных помидоров,

растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, перец.

Мясо порезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку. Вместе с мясом прокрутить одну луковицу и два зубчика чеснока. С батона срезать корку и размочить в стакане теплого молока. Слегка отжать и добавить в миску с мясом. Фарш посолить, добавить тимьян и черный перец. Тщательно вымесить. Фарш готов. Еще одну луковицу и два зубчика чеснока мелко нарезать и обжарить в растительном масле до прозрачности лука. В обжарку положить консервированные томаты в собственном соку, пучок укропа, лавровый лист, перец, соль. Варить 10 минут после закипания. Затем вынуть укроп и лавровый лист.

Сформировать тефтели размером с помидор черри. Сложить в сковороду с растительным маслом и обжарить их со всех сторон. Залить тефтели соусом, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 30 минут.


В заключение хочу привести мудрые строки из стихотворения Гавриила Романовича Державина «Приглашение к обеду»:

Блаженство не в лучах порфир,

Не в вкусе яств, не в неге слуха;

Но в здравье и спокойстве духа, -

Умеренность есть лучший пир!

Книги, в которых «вкусно» описана вкусная еда, будут пользоваться спросом всегда. Ведь кулинария – это тоже искусство. По меткому выражению Кадзуо Исигуро, его просто недостаточно ценят, так как результат исчезает слишком быстро.

Приношу свою благодарность Лапкиной Наталье Августовне - главному библиотекарю ЦБ за литературные подсказки идей для написания статей.

Литература по теме:

За столом с литературными героями : Кулинарный путеводитель по шедеврам мировой литературы / [сост. М. Милославская ]. – М. : Центрполиграф, 2003. - 686, [1] с. - ISBN: 5-9524-0546-0

Донцова, Д. А. Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие / Донцова Д. А. – М. : Эксмо, 2007. - 304 с. : ил. - 978-5-699-23848-4

Молоховец, Е. Подарок молодым хозяйкам / Е. Молоховец. – М. : Ада, 1993. - 944 с. - ISBN 5-86417-002-Х

Интернет ресурсы:

http://vokrugknig.blogspot.ru/2012/06/blog-post_9417.html


http://povar.ru/recipes/drachena_kartofelnaya-6000.html

http://moya-semya.ru

http://erudit-menu.ru

79

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!